一般清蒸鱼要搭配猪油,用动物油脂包裹肉感的滑口,但是用猪网油来包裹,我敢说是下厨房第一个,哈哈~反正我没找到有相关食谱啦啦啦~
用料
鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
猪网油 | 1小张 |
葱 | 根 |
紫皮洋葱 | 1/10个 |
香菜 | 1根 |
芹菜 | 1小根 |
小米椒 | 1个 |
酱油 | 2~3勺 |
食用油 | 2勺 |
创意清蒸鱼的做法
猪网油洗净:用水洗2遍后泡去血色,适量的酒或是玫瑰露,泡至发白适量酒
起锅烧水,可选加入姜片,葱段,少许酒,盖好盖子。
猪网油包好鱼后,再盘底垫洋葱,姜,如图。包好后,水开,上锅,大火蒸10~12分钟,时长视鱼大小决定。
蒸好后,倒掉鱼汤,淋上酱油,撒上香菜,芹菜段,辣椒,姜丝,少许洋葱。
热锅冷油,油冒烟烧热后浇在鱼身上,即可食用。
吃的时候记得不要吃猪网油哈~
小贴士
1猪网油一定要泡洗干净,不然会有异味。
2大火烧开水后再放入鱼,能让鱼在瞬间高温蛋白质凝结,锁住水分。
3猪网油的包裹,既锁水嫩滑,又添加鱼的鲜美。如无猪网油,也可在清蒸前抹点猪油在鱼身上。
4蒸后的鱼汁不建议留着,会是腥味的来源。
5酱油的选用,生抽,酿造型的可凉拌的那种。
6撒上辣椒,其实不辣,增鲜。
7猪网油不用一整张哈,包住鱼就好啦,剩下的又可以做另一道菜。博主太懒,有空再写菜谱。
其实这个菜谱是一年多前开始写的😂