用料
| 三黄鸡 | 半只 |
| 野生榛蘑 | 一把 |
| 元蘑 | 一把 |
| 香菇 | 一把 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 干辣椒 | 10只 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 豆豉 | 一汤勺 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 糖 | 一汤勺 |
| 五香粉 | |
| 盐 | 适量 |
山珍鸡锅的做法
将干的山珍洗几遍，再用温水加一勺白糖（这样泡出的干菜肉透）泡透，用水多洗几遍，将水挤净
![山珍鸡锅的做法步骤图，山珍鸡锅怎么做好吃 第2张]( "山珍鸡锅的做法步骤图，山珍鸡锅怎么做好吃 第2张")
鸡去掉皮后剁成适口小块，用水飞过
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起热锅，加食用油，三成热时，下入鸡皮，将鸡皮上的油脂靠出来，鸡皮取出扔掉
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按次下入姜片、葱段、蒜瓣，煸出香味，再加入豆豉、辣椒，煸变色后放入鸡块、料酒继续煸炒（中小火即可）至肉中水汽大多出来后，加生抽、糖、五香粉（分开加）及蘑菇等继续翻炒，至鸡块约8分熟后加盐继续煸炒，至蘑菇稍干（不要太干了，否则不易嚼烂）即可出锅
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