家常菜“酸辣土豆丝”,简单易做,酸辣脆爽有诀窍,看看和您家做的一样吗?
用料
土豆 | 300克 |
青椒 | 1个 |
小米辣 | 4个 |
姜 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
白醋 | 1勺 |
盐 | 1/4勺 |
鸡精 | 1/4勺 |
酸辣土豆丝,酸辣脆爽的秘诀。的做法
土豆洗净去皮擦成丝,然后放入水中洗去多余淀粉,青椒、小米辣、姜片切丝备用。
起锅烧油,待油温六成热放入姜丝与花椒粒爆香,随即加入控好水的土豆丝大火爆炒,加入小米辣与青椒丝,此刻加入半勺白醋继续大火爆炒。
加入1/4勺盐与1/4勺鸡精翻炒,在出锅之前再加入半勺锅边醋(可加入适量辣椒油),翻炒均匀后即可出锅享用。
小贴士
炒制期间要用大火爆炒,这样炒出来土豆丝才脆,白醋要分两次加。