腌皮皮虾是我家女生们都比较喜欢的一道菜!无论是配粥还是吃面,腌好的皮皮虾口感味道都是非常好的~调料不多,清淡好吃入味,虾肉本身的味道也很甜香。
用料
皮皮虾 | 750克 |
花椒 | 5克 |
八角 | 2个 |
葱 | 5根 |
姜 | 10-15片 |
盐 | 10克 |
干辣椒(辣) | 5个-10个 |
水 | 500克 |
生腌皮皮虾(虾爬子)的做法
锅中放入500克适量的水,花椒、大料、盐5⃣️克,把水烧开大约煮五分钟,关火晾凉(一定把水晾凉,不能是温的)。
皮皮虾冲洗干净备用!
葱切段,姜切片、我的辣椒是非常辣的,所以我两种辣椒一起用的,之前做一直用新鲜的泰椒,大家都觉得很辣,这次就没有放,如果腌好之后觉得不辣可以放点泰椒段一起泡。
把葱、姜、辣椒放入皮皮虾中,适量的盐加入,翻拌均匀。
倒入晾凉的卤水没过皮皮虾。
拌匀的皮皮虾装入容器内,密封放入冰箱冷藏5-6个小时。
腌制完的皮皮虾最好一次吃完!
小贴士
1、食材必须要新鲜,生腌!皮皮虾一定要新鲜!
2、腌好之后的皮皮虾,如果按方子做觉得不辣可以加入泰椒段一起泡,辣度按个人口味适量调整。
3、盐按食材的多少适量增加或减少,盐量要多一点,不然不会入味!