用料
| 鸡翅 | 9个 |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 盐、黑胡椒、料酒、葱 | 适量 |
| 炸鸡裹粉 | 适量 |
酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法
鲜腌制鸡翅，放盐一茶勺、料酒一汤勺、葱几段、黑胡椒粉数量。腌制1小时以上备用
![酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第2张]( "酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第2张")
我家刚好有炸鸡裹粉，这是大喜大的，比较方便。没有裹粉直接用淀粉就可以。注意用裹粉是有调味的
![酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第3张]( "酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第3张")
腌制的鸡翅有水分直接放粉里滚一圈
![酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第4张]( "酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第4张")
油温6-7成热，标准是放一个小面疙瘩进油锅会立即飘上来。放进鸡翅炸制，全程小火。不愿意油炸可以用煎或者空气炸锅
![酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第5张]( "酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第5张")
油炸4分钟后出锅控油
![酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第6张]( "酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第6张")
锅内放少许油，放入捣碎的咸蛋黄。蛋黄如果是生的请蒸锅蒸熟再入锅炒。
![酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第7张]( "酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第7张")
放入鸡翅炒匀，让翅翅们都裹上金沙蛋黄
![酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第8张]( "酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第8张")
炒匀出锅开吃。蛋黄还剩一点又炒了解冻的青豆点缀一下也不错
![酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第9张]( "酥脆爆汁‼️咸蛋黄脆皮鸡翅的做法步骤图 第9张")
小贴士
炒蛋黄时会起泡，油放少少一点就可以
袋装的咸蛋黄需要蒸熟，我家咸鸭蛋太多直接取了蛋黄来做，家常菜就取最方便的食材烹饪吧
