深夜食堂的红烧肉并不是最地道的红烧肉,黄磊还有一个秘方,就是用老酒烧肉。又到了贴秋膘的时候了,炖一锅解解馋吧。
用料
五花肉 | 1000克 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
老姜 | 一大块 |
冰糖 | 小块七八块 |
生抽 | 适量 |
即墨老酒 | 两瓶 |
老酒红烧肉的做法
五花肉一定要买带皮的,做出来皮筋肉糯才好吃。
切成麻将块大小的样子
锅里放一点油,开始煎肉,每面都要煎到,把肉里面多余的油释放出来一些。
煎到什么样就好了呢?标准就是煎到脂肪层微微透亮,表面微黄就好了。
两瓶老酒倒入锅里,烧开,千万莫加水
酒烧开以后,加入煎好的肉,加入调料和冰糖以及拍扁的老姜块,大火煮开,小火慢炖,大概要炖两个小时,着急吃或者要更软的效果的话,可以用高压锅炖,也没问题。
炖好的肉真的是入口即化,皮筋肉糯,吃的满嘴满足,哈哈!
小贴士
记得别加水