下酒下饭一绝的蒜蓉剁椒凤爪的烹饪做法，大厨教你详细做法

爽滑之极的鸡爪做法，蒜香与剁椒的完美配合，根本停不下来。

用料  

下酒下饭一绝的蒜蓉剁椒凤爪的做法  

1. 鸡爪温水浸泡10分钟

2. 剪去鸡爪上的指甲，把鸡爪一劈三半

3. 冷水一锅，加姜片、葱段、花椒、料酒，把鸡爪放入开火煮出血沫

4. 放到冷水中清洗干净，把里面的调料挑出

5. 再煮一锅开水，放姜片、葱、花椒、料酒，放鸡爪大火煮开转小火

6. 盖上盖子煮15分钟

7. 准备剁椒酱

8. 准备腌制用的蒜蓉、姜片，多一点有香味

9. 鸡爪煮好立即过凉水，最好换三次水，保证鸡爪表皮十分爽滑，里面的料都挑干净，鸡爪在冰水中完全凉透

10. 准备一个大盆，放鸡爪、盐、糖、蒜蓉、姜片、剁椒一瓶，搅拌均匀

11. 装入密封盒里

12. 放入冰箱冷藏一夜

13. 冷藏后摆盘即可

小贴士

焯水要焯透，把血沫打干净
腌鸡爪根据自身喜好放料，剁辣椒不辣，不喜欢吃辣的也可以接受
过凉水的一步至关重要，这是保证鸡爪爽滑的关键