用料
面粉 | 3勺 |
五花肉 | 250克 |
姜 | 5厚片 |
大葱 | 7厚片 |
蒜 | 5瓣 |
鹌鹑蛋 | 12个 |
鸡蛋 | 1个 |
芋艿 | 4个 |
生抽 | 1碗 |
酒 | 1碗 |
蚝油 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
葱花 | 适量 |
不焯水不放油的家常五花肉的做法
五花肉加3勺面粉抓1-2分钟,抓到不会粘手表示好了,冲水洗干净沥干准备好。
不用事先倒油,锅热好后取一块比较肥的肉在锅内画圈圈抹油,然后再把沥干的五花肉都倒下去翻炒
可以看见五花肉会慢慢滴出油,不用放任何调料,等到两面都金黄了就可以出锅了,锅里会省下很多油,不要倒掉会有其他用
芋艿滚刀块切好水洗干净,打一个鸡蛋,均匀的裹在芋艿外面
把芋艿下锅,就是刚刚五花肉炸出的油炸一炸,鹌鹑蛋事先煮好剥壳一起放下去煎,出现美丽的焦黄色就可以了,出锅待用
大葱、姜、大蒜放入砂锅
倒入刚刚炸好的芋艿和鹌鹑蛋
最后倒入五花肉
放1碗生抽、1碗酒、1勺蚝油、1勺郫县豆瓣酱、冰糖适量,盖上盖子开大火煮
大火煮开了之后就换小火30分钟
最后撒上葱花,出锅啦。
小贴士
煮出来一大锅,大概是3-4人的分量哈哈。
芋艿也可以换成其他的比如豆腐、土豆、山药、萝卜之类的,相对应的小火煮的时间可能要加加减减灵活调整一下下哟。