老干妈蒜苗炒肉J 小葱’S的烹饪做法，大厨教你详细做法

蒜苗炒肉片，记忆中的味道大学毕业后，第一次租房子，隔壁的小学姐经常做这道蒜苗炒肉片给我们吃，一到周末，必定会有这个菜，每次吃这个菜都会配两碗米😊后来每次回家，妈妈问想吃什么，也总是这道蒜苗炒肉片👏
当时跟小姐姐讨论过怎么做会更好吃，平常要是给老人孩子吃，老干妈豆豉酱就不用加了；如果家里人可以吃辣，加一勺老干妈超级提味的！！
因为喜欢，
所以记录菜谱。

用料  

老干妈蒜苗炒肉J_小葱’S的做法  

1. 蒜苗去头去尾摘好，洗净切段，切段长度可以根据个人喜欢切长切短都可。猪通脊，其实是瘦肉，切片，厚薄0.3-0.4mm都可。姜切丝。

2. 切好的肉片放入姜丝，红烧酱油（老抽），料酒，白糖，盐，蒜粉，淀粉。

3. 用干净的小手抓匀～

4. 抓匀后的肉

5. 锅中倒油，油温升高后准备下肉片

6. 倒入肉片

7. 翻炒均匀后待肉片变色成型后盛出备用

8. 二次倒油，这里油可以少一些，等油温升高

9. 倒入蒜苗

10. 迅速翻炒

11. 炒制蒜苗皮出现透明状加味极鲜酱油提鲜

12. 准备倒

13. 不用太多，差不多一汤匙足够

14. 翻炒一下准备放老干妈

15. 我是加了这么多老干妈

16. 翻炒匀后准备放入之前炒的半熟的肉片

17. 这个时候已经已经特别香了，倒入肉片再翻炒几下

18. 翻炒匀以后加入水淀粉稍微够一点芡汁

19. 一丢丢水淀粉足矣～翻炒均匀就可以关火出锅了

20. 垂涎欲滴的口味😋😍吃不了辣的可以不放老干妈，味道一样好