酸脆不油腻的糖醋排骨的烹饪做法，大厨教你详细做法

最好吃的糖醋排骨就是妈妈的配方，和传统的做法不同，不用过水，不用煮半小时收汁，炸一炸盛盘，调好料汁，更像是一道凉菜，一点都不油腻，夏天吃特别爽口。

用料  

酸脆不油腻的糖醋排骨的做法  

1. 排骨洗净，控干水分，加入淀粉、切丁的葱头，用手抓取均匀；锅里倒入一碗油，油热后倒入排骨，待一面炸至金黄，翻至另一面继续油炸，待两面金黄，盛出滤干多余的油；

2. 取一稍大的容器，蒜切碎，加入料酒、生抽、白糖、葱花，搅拌均匀，放一旁待用；

3. 将排骨再炸一次，稍微过下油即可，时间无需太久，主要是让排骨保持脆感；

4. 排骨倒入调好的酱汁中，翻拌均匀

5. 盛盘即可食用啦～

小贴士

1、排骨炸之前要洗干净，纯净水过一遍
2、排骨加淀粉的时候一定要加葱头，一起油炸，这样炸出来的排骨比较香
3、如果有猪油，一半菜油一半猪油，这样炸出来的就更香了，没有猪油，纯菜油也可以啦
4、调料汁根据个人口味可进行微调，醋、生抽、糖根据喜好慢慢添加，不要一下子加很多，控制住你自己的小手