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猪肉炖粉条(红薯粉自制粉条)的烹饪做法,大厨教你详细做法
猪肉炖粉条(红薯粉自制粉条)的烹饪做法,大厨教你详细做法
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这道猪肉粉条猪肉入口即化,粉条软韧,非常入味。
用料
红薯粉 | 一碗 |
凉水 | 2碗 |
开水 | 2碗 |
五花肉 | 300g |
八角 | 1枚 |
花椒 | 15粒 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 25g |
老抽 | 10g |
猪肉炖粉条(红薯粉自制粉条)的做法
小碗取粗粒红薯粉一碗
红薯粉放入方形饭盒,用同样的碗倒入两碗凉水,拌匀。
将红薯水分过滤3遍,滤除杂质。
加入开水2碗,拌匀,放微波炉,高火1分钟。
取出饭盒,拌匀后再高火1分钟后取出拌匀,这是高火两分钟后红薯粉的状态。
第3次高火1分钟后,红薯粉不再出现水粉分离的状态,搅拌会有粘稠感。
这时将饭盒再次放入微波炉高火4分钟,如还有红薯粉还有白色,可再高火1分钟。这时你会看到红薯粉呈全透明状,倾斜饭盒,红薯粉会自行脱离饭盒。暂时放一边,让红薯粉放置不烫手。
取五花肉一块,切片。
锅中放少许油,放五花肉片煸炒。
肉片微焦出油,放入生姜、花椒、桂皮、八角煸香。
锅中放入生抽、老抽、盐、糖、水,肉上色后关火。
将锅中的肉片连汤汁一起倒入碗中,放高压锅中蒸,高压锅上汽上阀后转中小火20分钟。
取出放温的红薯粉切片
切成2cm左右的条状。
放入洗净的锅中
倒入蒸熟的五花肉片及汤汁
小火煮一会,让粉条入味,这时可加少许盐。
待汤汁基本收干,即可取出装盘。
应该放点小葱花,今儿家里没有买。
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