今天初十了，做一个虾滑汤，每次去海底捞总是会点虾滑涮锅吃，自己做也很简单。
用料
| 黑虎虾 | 25只 |
| 鸡蛋清（虾滑里） | 多半个 |
| 淀粉（虾滑里） | 2小勺 |
| 盐（虾滑里） | 6克 |
| 盐（汤里） | 3克 |
| 料酒（虾滑里） | 1勺 |
| 白胡椒粉（虾滑里） | 适量 |
| 菠菜 | 1把 |
| 粉丝 | 1把 |
| 姜（汤里） | 2片 |
| 葱（汤里） | 适量 |
| 生抽（汤里） | 2勺 |
| 蒸鱼豉油（汤里） | 2勺 |
| 香油（汤里） | 1勺 |
用刀背撵碎虾仁
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第2张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第2张")
再用刀背轻剁虾仁
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第3张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第3张")
剁出粘性
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第4张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第4张")
开始加佐料
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淀粉
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白胡椒粉
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料酒
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搅匀后分次加鸡蛋清打出黏性
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第9张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第9张")
放盐
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第10张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第10张")
继续打出黏性
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第11张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第11张")
打成这个情况就可以了，直接挤成丸子下锅完全可以
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第12张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第12张")
菠菜洗净
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第13张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第13张")
开水焯一下去掉涩味儿
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第14张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第14张")
面筋
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第15张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第15张")
粉丝先煮熟
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第16张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第16张")
粉丝和菠菜切小段儿准备做汤
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第17张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第17张")
面筋用筷子捅出个洞，把面筋里面捣一捣，让里面的空间大一些。
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第18张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第18张")
挨个塞进虾滑，用筷子比较好使
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第19张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第19张")
砂锅放葱段儿和姜片，开锅后放入面筋
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第20张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第20张")
煮到面筋软了，不能着急，要等到面筋九成熟
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第21张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第21张")
再放入菠菜
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第22张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第22张")
煮一会让菠菜入味儿
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第23张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第23张")
放入粉丝
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第24张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第24张")
放生抽、蒸鱼豉油和盐，关火前放香油，出锅
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第25张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第25张")
香气扑鼻
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第26张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第26张")
看看虾滑组织，很诱人，口感超级好。
![面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第27张]( "面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤图 第27张")
小贴士
虾滑直接挤成丸子做汤也很好吃；
虾滑用火锅涮，熟了蘸小料儿吃；
我最爱吃面筋，多一层口感。
