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啤酒子姜鸭/下饭下酒菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
啤酒子姜鸭/下饭下酒菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
鸭子 | 半只 |
嫩姜 | 10根 |
泡姜 | 2根 |
泡红椒 | 3根 |
啤酒 | 1瓶 |
胡椒 | 5颗 |
啤酒子姜鸭/下饭下酒菜的做法
来一张备料全家福,鸭子需要焯水去味儿(清水冷锅下鸭子,放入料酒,姜片,烧开5分钟捞出沥干)
锅里放油,烧热后下入泡姜泡红椒,蒜瓣,老姜,八角一起炒香
倒入焯水后的鸭子,翻炒至表面变色,加入胡椒(用菜刀压碎)
下豆瓣酱,继续翻炒,把锅里的水份炒干,这时候鸭肉的皮有一点焦最好
倒入整瓶啤酒,小火煮20分钟左右
倒入所有的嫩姜(我喜欢换成炖锅来小火慢炖,大家也可以用炒锅盖上盖子)根据大家买的鸭子不同,烧的时间也不同,一般在60分钟左右,可以试吃一下,放盐,生抽,味精鸡精等调味品,软硬程度也根据各人口感调整,需要注意的是中途如需加水,必须加开水,用冷水会影响口感
起锅前可以加一些葱白
装盘后就开吃吧,剩下的汤汁不要倒,下一顿加四季豆,黑魔芋,土黄瓜一类的菜都比较好吃
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