周末久违地清理了一下冰箱,没想到清出了2罐啤酒。
虽然它俩还没过期,但天气一冷应该也没人喝,所以小主只能祭出清冰箱大法——拿去做菜!
这道啤酒卤鸡蛋在做法上和茶叶蛋类似,只是在细节上的差别比较大。
小主这里用的是快手的做法,比较省时省力。如果想让香气更浓的话,中间可以浸泡1、2个小时,甚至冰箱隔夜,最后再收汁。
啤酒的话只要用外面常见的就行,但不建议用黑啤,容易留下苦味。
整到菜经过长时间加热,啤酒中的酒精大部分会挥发掉,不用担心健康问题,老人小孩都能吃哦~
用料
鸡蛋 | 10个 |
啤酒 | 500ml |
生抽 | 35g |
老抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
白糖 | 10g |
盐 | 3g |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 3-5个 |
花椒 | 适量 |
油 | 适量 |
【啤酒卤鸡蛋】的做法
鸡蛋煮熟过冷水,剥去蛋壳
用小刀在鸡蛋上竖划几下,注意不要太深
*这一步主要是为了更好入味热锅倒油,放入八角、香叶、花椒、干辣椒煸香
倒入啤酒,加入老抽、生抽、白糖、盐和蚝油搅匀
放入鸡蛋,大火烧开后转中火慢卤,大概35-40分钟
直到鸡蛋上色,再大火收汁即可
*需要勤搅拌,防止粘锅噔噔!简单又好吃的啤酒卤鸡蛋就完成啦~
小贴士
1. 小主这里用的是薄盐生抽,相对没有那么咸,如用的是普通生抽可以适量减量。
2.卤的时候时不时翻拌一下鸡蛋,能让上色更均匀。
3.开火收汁可以再次入味,也为卤蛋最后一次上色,卤汁不用收太干。