用料
黄鳝 | |
蒜 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
姜 | |
郫县豆瓣酱 | |
料酒 | |
盐 | |
糖 | |
生抽 | |
蒸鱼豉油 | |
泡海椒 | |
八角 |
麻辣水煮鳝鱼的做法
泡海椒和蒜切末备用。鳝段加料酒腌制一会儿.家里没料酒了,加的白葡萄酒😄
油烧热后放入葱段和姜八角炸干捞出.
捞出炸干的葱姜后放入鳝段过油.变色后捞出备用。
捞出鳝段后直接倒入泡海椒和蒜末,接着加入豆瓣酱和花椒,少许糖,生抽和蒸鱼豉油,生抽要比蒸鱼豉油少.然后炒香!
出锅后往鳝段表面撒上干花椒和干海椒.锅里烧油,油热后淋在面上!
麻辣水煮鳝段完成✌️
小贴士
葱姜小火炸干 但不要炸黑了,不然会有糊味。炒料时油稍微多点,烧鳝段时不要加水.