舟山民间家常小炒,爽脆的芹菜,香醇的鳗鱼干,营养健康,味道很好。下酒下饭都不错
用料
芹菜 | 100克 |
鳗鱼干 | 100克 |
糖 | 适量 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
酱油 | 少许 |
姜 | 适量 |
芹菜炒鳗干的做法
将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右
泡软的鳗鱼干切丝,芹菜去叶去根也切段
热锅,下油,下姜丝
然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄,有香味飘出
加少许料酒去腥
倒入芹菜炒均
加少许的白糖,适量的盐调味
炒至芹菜断生,加少许酱油
出锅装盘开吃啦
小贴士
1.鳗鱼干要先泡软,炒的时候要注意火候,不要炒的太嫩或太老。
2.炒菜时先放糖后放盐可以提鲜。
3.芹菜不要久炒,不然会发黄,口感也不脆了