送狗仔去宠物店洗澡,附近正好有卖猪肉的批发市场,顺路去逛了下,肥肠30一斤,买了两斤回家红烧,辅料是莴笋头。
用料
肥肠 | 1000克 |
莴笋头 | 600克 |
八角 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
老姜 | 2大块 |
大葱 | 2根 |
白酒 | 2瓶盖 |
火锅底料 | 适量 |
李锦记红烧汁 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
肥肠烧莴笋头(红烧肥肠)的做法
备料。干辣椒,花椒,老姜,八角,两根大莴笋头是辅料。本来还想放桂皮的,结果家里用完了,你们有桂皮是可以用的。
肥肠撕去肠油,多冲洗几遍,放入锅里,加大葱姜片白酒煮沸,煮出血沫。
肥肠捞出来清洗干净,切段。
锅里烧油,放入适量火锅底料,再放干辣椒老姜,八角。
倒入肥肠翻炒,放适量白糖。
加入李锦记红烧汁,我没有炒糖色就是因为这个红烧汁,上色很好。
放大葱。
放花椒,继续翻炒。加水,中小火煮大概一个小时,调味,记得放盐和鸡精一起煮。起锅前20分钟放入切好的莴笋头。
盛一碗。
莴笋头煮得有一点久了。
第二天,肥肠配了面。
小贴士
这个菜谱好像拍照有点少。