少油版红烧肉,巧去腥味。
加入鸡蛋炖至,巧成一道特制招牌菜。
用料
鸡蛋 | 2-4个 |
红烧肉 | 500克 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 4片 |
葱 | 适量 |
八角 | 1只 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1个 |
啤酒 | 2瓶 |
无油版红烧肉-啤酒香的做法
五花肉洗净,切块。葱姜蒜切片。
热锅,不放油。放将肉入锅,两面煎制,煎至金黄色,捞出。
热油,放入葱姜蒜、辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、香叶爆香,后放入红烧肉翻炒30秒,放入冰糖炒快速翻炒;
等糖快化完,加入生抽,老抽,胡椒粉翻炒两下,再加入啤酒和一小碗开水,炖50-60分钟。
炖30分钟后,加入鸡蛋,炖至。
出锅。
小贴士
1,冰糖不要炒太久,太久会苦;
2,红烧肉不要煎太久,会干掉;