简单快捷+烤箱版盐焗鸡的烹饪做法，大厨教你详细做法

鸡肉温中补脾，益气养血，补肾益精，老少皆宜，而且价格相对稳定，在今年猪肉价格一直任性涨涨涨的情况下，吃鸡既美味又经济，还大吉大利(o^^o)。

本方子主要只有三个步骤：腌鸡，烤四十分钟到五十分钟左右，手撕后开吃～～

装盘时，在盘子上铺上一层生菜叶之类的，再放上盐焗鸡，凹好造型，真的可以作为一道体面又简单的待客硬菜，尤其是在“无鸡不成宴”的大广东😄。

用料  

简单快捷+烤箱版盐焗鸡的做法  

1. 腌鸡需要4—8小时，因此，提前一天或者半天买好半只或一只妙龄母鸡，洗干净。
   
   晾干或吸干水，此步不建议省略，原因是接着还要抹料酒，如果鸡身上太湿，会迅速化掉盐焗鸡粉，可能造成抹不匀，各个部位咸度差别大。
   
   

2. 将料酒均匀抹在鸡内外，接着将盐焗鸡粉均匀抹在鸡内外。
   
   画重点：半只鸡用12—15克左右的盐焗鸡粉；一只鸡用25—30克左右的盐焗鸡粉。份量取决于🐔的大小和个人口味。
   
   給鸡肚子里塞几片姜，用保鲜袋装好，给它做个马杀鸡，放入冰箱里冷藏4—8小时。
   
   冷藏腌制过程中，可以给它翻个身，让渗出来的盐水更均匀地腌入味。
   
   我用的是图中的盐焗鸡粉，有沙姜的特殊香味，稍偏咸。

3. 烤箱下层放托盘，垫上锡纸，中层放烤架，预热180—190℃，如果烤的是整只鸡，那么烤架放中下层，以免顶部烤糊了。
   取出鸡，丢弃姜片，滤干或用厨房用纸吸干汁水。
   
   半只鸡烤40—45分钟左右，整只鸡烤45—50分钟。看鸡的大小而定。
   
   背面朝上，放上烤架。
   烤到第20分钟左右或鸡身明显上色，将鸡翻身，一直烤到结束。
   
   
   鸡出炉后，晾温到不烫手，手撕成条状。
   如果觉得不够咸，可以加入少许盐焗鸡粉拌匀调味，最后撒入白芝麻，装盘。
   如果烤的是整只鸡，又喜欢追求整只鸡上桌的豪华感，那么上桌后大家再一起动手撕着吃也蛮热闹的😜，小心别烫伤。

小贴士

1.选鸡一定要嫩的，如果你想磨磨牙，一定要烤个老母鸡，那你随意。
2.因为烤的时候会出很多油，所以烤盘要垫锡纸，接油，容易清洁。
3.盐焗鸡粉比较咸，所以腌制的时候千万不要加多了，或者不要腌制时间过长。如果觉得不够咸，出炉后还可以加适量鸡粉调味的。
4.裸烤的盐焗鸡会比较干爽，如果喜欢湿润的口感，可以包裹锡纸烤制，会保留更多汤汁，记得包锡纸前，给鸡全身刷层油，否则出炉后揭开锡纸，容易把鸡皮粘掉。
5.如果你特别讨厌清洁烤箱，那么建议你用锡纸包裹着鸡来烤，毕竟烤的时候油确实会溅到烤箱内壁。
6.我做过海盐砂锅版盐焗鸡，还做过海盐烤箱版盐焗鸡，这些食谱要求将鸡整个埋在海盐里，需要海盐量大，虽然这种盐焗鸡确实更好吃 ，但不是每家的锅子或烤箱都能做得到。比较了几种方法，还是这种比较简单快捷。对于上班族来说，提前半天到一天腌好，下班回家打开烤箱就可以烤，同时还可以从容准备其它饭菜，是不是很方便呢？