单位楼下有家店,午餐时候偶尔去吃面。他家的酸菜龙利鱼面还不错,四十二一碗也实在是商业中心价格。
回家试了试,又快手又简单。酸辣开胃,特别适合想吃酸菜鱼的一人份,连菜带饭心满意足。
用料
龙利鱼 | 半条 |
酸菜 | 100克 |
芹菜 | 两根 |
面条 | 适量 |
干红辣椒 | 七八根 |
姜丝 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
淀粉 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
酸菜龙利鱼面的做法
我在菜场买的半条,切的片。往日会在超市买去皮去骨去刺的肉块,更方便。龙利鱼化冻切片,用淀粉,料酒,白胡椒粉,少许油,一起腌一会儿。
腌鱼片的时候,酸菜切碎,芹菜切丁。
锅内下油,姜丝蒜片干辣椒丁大火爆香,时间不要太久,辣椒会糊。倒入酸菜爆炒,加水煮开锅,下面条。
面条快熟时候加入腌制的鱼片,划开煮沸,鱼片好熟,开锅就行。盐和鸡精调味,芹菜丁关火前十秒加入。重口的可以再加点白胡椒粉。
香喷喷好吃看得见。