番茄菠萝牛肉拌面的做法步骤详细图,操作简单味道好

菠萝和牛肉，听起来毫不相干的两种食材，在这道拌面里撞击出前所未有的味觉体验。牛肉经过菠萝的腌制变得松软、粉糯，十分适合老人和小孩食用。

番茄在这里作为鲜味的基础，不仅能烘托出牛肉的浓厚肥美，更能激发出菠萝的清甜，吃完唇齿留香，回味悠长。

用料  

番茄菠萝牛肉拌面的做法  

1. 提前2-6小时腌制牛肉（菠萝中的酸性物质会慢慢溶解蛋白质，使牛肉变得松软，腌制太久则会使牛肉分解、掉渣）
   将1/4个菠萝切开，尽可能切成小片，保留所有汁水，另外1/4切丁备用。
   腌料只需菠萝片和菠萝汁，加适量盐即可

2. 西红柿中等大小两个，如果是小号番茄，多用几个也无妨。我们家爱吃番茄，我一般用5个小号的
   底部切十字，用开水完全浸没3-5分钟

3. 取出放在冷水下冲洗或浸泡，撕去表皮

4. 切丁。同时葱姜蒜、洋葱切末备用

5. 葱姜蒜末加入烧热的油锅爆香，加入洋葱炒至变色
   如果番茄不够的可以加两勺番茄酱炒匀

6. 加入西红柿和适量的盐，搅拌均匀，炖5-8分钟

7. 番茄锅内放入牛肉（菠萝片和菠萝汁弃之不用）、生抽、胡椒、醋、剩下的1/4菠萝丁，不用加任何水，炖10分钟
   剩4分钟时开始煮面，捞出沥干，加上浇头，拌匀开吃

小贴士

注意腌制牛肉的菠萝肉和汁水最好不要用，吸收了很多牛肉的血水，味道不会很好
这道菜对牛肉质量要求不高，用比较老的部位也可以做出炖了五个小时的口感