这道菜吃过两次,但两次味道都不同,不过都挺好吃,不知道是什么菜系,今天在家做一次
用料
梅肉 | 300克 |
淀粉 | 75克 |
黄酒 | 10克 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
姜 | 2片 |
糖 | 25克 |
蜂蜜 | 25克 |
辣椒酥 | 适量 |
孜然 | 适量 |
葱 | 半根 |
五香粉 | 1勺 |
滋味肉的做法
300克猪梅肉切成小姆手指的条或段,没有梅肉也可以用里脊肉。
然后肉里 加入,一勺盐,一汤勺酱油,适量黄酒,半勺五香粉,腌制5分钟
水淀粉加入水静置一个小时,淀粉沉淀后倒出多余水,加入食用油,把淀粉调到酸奶状,放入刚才腌制的肉,图中加的是100克淀粉,糊有点厚了,所以放75克就可以了
锅中放入宽油,油温七成热 下肉炸,炸制定型捞出,一次不要下太多,分几次炸不然容易粘在一起。
然后油温控制在200度左右,再次下入肉复炸,炸至酥脆,肉能看出变红,捞出备用
准备蜂蜜25克
香辣酥,这个好几种叫法,辣椒酥,香脆辣,香酥辣椒,叫什么都有你认识就行了,多少根据自己,喜欢就多放。
锅中少许油,加入葱姜,炒到金黄色捞出
放入适量孜然炒香
然后再放入白糖,酱油,蜂蜜,熬至粘稠起泡
下入肉翻炒挂匀料汁,在放香辣酥,出锅前放少许炸肉的油,出来亮还不干。
装入盘中,撒上黑白芝麻就好了
一道咸微甜微辣带有孜然多层次口味的滋味肉就做好了,非常好吃,喜欢的小伙伴也做着试一试吧
小贴士
蜂蜜不要熬的时间太长,不然会有点苦味。