青椒（芜湖椒）洋葱炒蛋～超下饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

天猫超市买的芜湖椒，有点辣，加入洋葱和鸡蛋后，辣味稍缓，口感更好，比上次芜湖椒做荷包辣椒受欢迎，一上桌就快光盘了。

       既然是家人爱吃的做法和味道，就记录一下，既是记录，也是分享。

       参考了厨友加洋葱的做法。在下厨房真的是能丰富做菜的想象力。

用料  

青椒（芜湖椒）洋葱炒蛋～超下饭的做法  

1. 蛋液里放白胡椒0.5g、盐2g、白醋几滴。

2. 芜湖椒对开，去籽，

3. 切丁，

4. 洋葱洗净，切丁（太辣眼睛）

5. 热锅温油，中火，倒入椒丁，翻炒，再倒入洋葱丁，同样翻炒。
   
   倒入生抽和蒸鱼豉油，翻炒均匀，1分钟左右。
   
   转中大火，沿锅边淋点水（一次10g左右吧，淋到锅边会滋滋响冒蒸汽），淋后翻炒30秒左右。
   
   喜欢脆点口感的，淋一次就行，喜欢软些口感或更入味些，就淋2～3次，每次都要翻炒均匀。
   
   我淋了3次，椒丁很入味。

6. 中火，菜摊平些，然后倒入蛋液，转动锅子，让蛋液摊开些。
   
   底部略凝固了，就马上用筷子在锅中划拉，以免糊锅，蛋液都凝固了，就可以关火，装盘。
   
   用筷子，不用锅铲，蛋液会裹得好些，个人经验哈！
   

7. 蛋液裹着椒丁，很好吃哦！

小贴士

蛋液中要加胡椒粉去腥，加白醋更蓬松。

最后用筷子，裹得效果比较好。