好久好久没更新了,今年中秋弄了爆炒八爪鱼吃吃,家里老人不喜欢海鲜的味道,说怕腥,但是这个吃的时候还是可以接受的
用料
八爪鱼 | 8只 |
姜 | 少许,切丝 |
蒜 | 3瓣 |
芹菜 | 1根 |
彩椒(红黄绿) | 各一只 |
香芹 | 2根 |
小清新爽口八爪鱼的做法
买八爪鱼的时候让老板把八爪鱼的头部清理干净,回来清洗干净,然后焯水,焯到八爪鱼缩了水就可以了;拿出来之后马上用冷水浸泡,放冰箱,直到把配菜准备好了再拿出来,如果赶时间可以直接放急冻。
然后把蒜、姜、芹菜、香芹、彩椒都准备好(如果喜欢辣的可以放小米椒)
锅里烧油,先放蒜、姜丝爆香,再放香芹和彩椒,翻炒片刻,下八爪鱼,下调味料:盐、糖、酱油、少许芝麻油(喜欢辣的可以放点辣椒油)、胡椒粉,翻炒入味就可以关火装盘
小贴士
八爪鱼焯完水之后一定要用冰水泡,如果没有冰水就直接放急冻,但是放急冻的注意如果放太久拿出来炒的时间需要久一点,这样炒出来的八爪鱼才会爽口;下配料的先后次序要把握好,不然太早把香芹放下去会很容易炒焦;