满足不同口味的做法,粢毛团清淡一些,感觉更加健康,不过炸豆腐丸子显然更受欢迎。反正内核是一样的,怎么吃都好都好~~~
用料
肉末 | 200克 |
老豆腐 | 1块 |
鸭蛋(也可以鸡蛋) | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
新鲜香菇 | 5朵 |
糯米 | 2把 |
葱 | 3根 |
面粉 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
姜粉 | 1/3勺 |
懒人版-粢毛团+炸豆腐丸的做法
胡萝卜切丝放少量盐腌制半小时,腌出多余水分沥干切小丁备用。老豆腐切片焯水后沥干晾凉,压成末状备用。香菇切成小细丁。
将胡萝卜,香菇,豆腐凉拌均匀。
再加入肉末,葱,鸡蛋以及上述调料搅拌均匀(带上一次性手套搅拌更均匀)分次少量加入面粉,直到揉成团不会散开,有粘性。(可用筷子沾一点尝一尝味道)
糯米需提前泡一到两小时(小编这次没有泡,虽然蒸出来熟了,但是比较干,粘性没那么好)将泡好的糯米均匀黏在豆腐球球上,依次放入盘中,加颗枸杞(提前泡一泡色泽好更饱满,小编偷懒直接放了干的,显然不好看)
剩下的搓成小圆子,油温插筷冒泡时下锅炸至,需要翻动,防止粘锅,颜色稍变金黄可捞出。
全部炸好后迅速复炸一遍放吸油纸吸下油即可上桌啦~~
小贴士
糯米提前泡,重要的事必须再唠叨一遍。