鸡翅都会做,但能说服女儿不吃外面做的鸡翅,只能凭真功夫做出上等色泽,上乘口味。
用料
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 不用放 |
姜2-5片 | 蒜🧄3-5瓣加辣椒🌶️切片 |
料酒2勺 | |
醋1勺 | |
鸡翅500克 | |
孜然粉1勺 | |
烧烤粉1勺 | |
大料2颗 |
零厨艺三步搞定吃了会飞起来的鸡翅的做法
准备淖水,放冷水没过鸡翅。一定是冷水,保证和水同时升高温度才能煮出缝隙脏物
水开后去除水面浮沫
捞出锅
全部捞出盘
各种调料准备齐,放辣椒,大料姜片和蒜,放一点点油煎出香味,再放鸡翅下锅,等水分快干时放料酒,生抽,醋,一面煎三分钟后变黄色时,翻面再煎,中间用筷子把鸡翅中间划开一条线。两面变焦黄色后加耗油,加烧烤粉和孜然粉,再用一分钟翻拌均匀即可出锅。耗油和烧烤粉和孜然粉一定是出锅前加入,避免粘锅,鸡翅变黑。
没有打滤镜的原色鸡翅,每次吃都是感觉自己拥有一双会飞的翅膀
小贴士
一步淖水,二步两面煎黄,三步加各种调味料。