用料
面条 | 1份 |
鸡蛋 | 2个 |
大蒜头 | 3个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
胡萝卜 | 3/4根 |
咖喱 | 两块 |
香肠(腊肉肠) | 一根 |
小青菜 | 两大把 |
家常炒面(咖喱炒面)的做法
待水烧开后下面,第一次沸腾后加一次冷水,第二次稍沸腾撩起(时间宜短不宜长,可稍微夹生,下一步炒时可正好熟)
浸冰水,捞出晾着
开油锅炒蛋,蛋中可稍微加盐,偏淡即可
炒至半熟盛出备用
另起油锅,油量多些,蒜头爆香
咖喱炒面加入两块咖喱块
家常炒面或咖喱炒面都加入腊肉肠
家常炒面加入胡萝卜丝
翻炒几下后加入大把小青菜
加入面条 用筷子搅拌 同时加入一勺生抽一勺老抽
翻炒均匀
一碗家常炒面出锅
小贴士
煮面时一定不可过熟,再翻炒会糊掉