椒盐虾是一道色香味俱全的粤菜,口味略有香辣!简单快手又不失精巧,外壳油炸得酥酥脆脆的鲜虾,裹着带有独特香味且恰到好处的椒盐,外酥里嫩,浓香入味,同事们尝后都点名下次有机会还要再吃一次!
好吃又好做的椒盐大虾,不仅端得上宴客台面,还能没事当小零食吃,喜欢吃大虾的朋友赶紧做起来吧~喜欢看我做菜的,或者想学做菜的可以关注我呀,每天教你做一道菜!
用料
主料 | |
对虾 | 750克 |
调料 | |
椒盐粉 | 5克 |
食用盐 | 3克 |
胡椒粉 | 1克 |
蒜蓉 | 10克 |
料酒 | 5克 |
玉米淀粉 | 70克 |
葱粒 | 10克 |
青椒粒 | 10克 |
红椒粒 | 10克 |
辅料 | |
食用油 | 1500克 |
酥脆可口椒盐甘香:椒盐大虾的做法
首先看配方表和视频准备好材料!
准备用普通的对虾就可以!开背,去虾须、虾线,全部处理好放一边备用!
下一步腌味,装虾的碗里加食用盐、胡椒粉、蒜蓉、料酒,搅拌均匀
然后下多一些玉米淀粉,搅拌均匀,让每一只虾都能裹上一层粉
起锅,下宽油!油温八成热下大虾,炸制全部变红,定好型就可以捞起来了!
再升高油温,再下大虾,复炸一遍,炸至金黄酥脆即可!(油温高注意要小心操作)
油倒出,留底油再起锅,下葱粒、青红椒粒、虾,翻炒均匀
然后下椒盐粉,再翻炒均匀
起锅装盘,大功告成!
酥脆爽口,椒盐甘香,做得不好,仅供参考!
小贴士
虾开背去虾线这一步如果用刀操作不熟练的可以用剪刀操作,安全尚且便捷!
复炸时要小心,油温较高,小心操作。
如果不想用那么多油的,可以用煎的方法替代炸的步骤,但是煎是做不出酥脆的口感的,所以各位要看自己条件来做!