用料
海蛏 | 一斤 |
葱头,姜 | 切末 |
葱花 | 一把 |
生抽 | 两勺 |
盐,味精 | 少于 |
开水 | 少许 |
锅里少许油烧热,放入葱头末姜末炒香,将洗干净沥干水分的海蛏倒入锅中翻炒(蛏壳比较脆薄,炒的时候动作要轻)
翻炒到有一两个蛏壳打开了开始调味,均匀淋上两勺生抽,加少许盐,少许开水(不要过多)盖上锅盖闷煮,,观察蛏壳慢慢都开了(大概2-3分钟)说明蛏差不多熟了,开盖加少许味精,撒上葱花装盘,大功告成啦!
小贴士
蛏买壳有点黄色的,是新蛏,新蛏好吃,现在正是蛏的季节,随便买怎么煮都好味啦
主调味品就只有生抽,不加盐味精也一样好吃,葱花可以多加,好看又增加风味