什锦炒鸡丁（健康宝宝餐）的烹饪做法，大厨教你详细做法

家有熊娃，不爱吃饭，想给他做些健康又色彩丰富的菜，于是就从“什锦炒虾仁”开始。由于制作分量较小，所耗食材不多。所以便将所剩食材再利用，作出一道“什锦炒鸡丁”。秉承少油、少盐、少糖、少调料的育儿理念，还原食材本身的味道。

用料  

什锦炒鸡丁（健康宝宝餐）的做法  

1. 食材如图：玉米、豌豆洗净备用；胡萝卜、鸡胸肉分别洗净切丁；

2. 鸡肉加入少许蛋清、淀粉和盐腌制至少10分钟（一般腌制20-30分钟，盐只加一星星提味就好，如果是2岁以下的宝宝，建议腌制时不加盐。）

3. 汤锅里加入清水，几滴食用油（目的是为了让食材保持鲜亮的颜色）。倒入豌豆和玉米一起煮至沸腾后，转小火继续煮1-2分钟；

4. 加入胡萝卜，所有食材一起煮至熟透，捞出过凉水，滤干水分备用；

5. 平底锅倒入少许油，倒入鸡丁快速翻炒至鸡肉变色，盛出备用；

6. 平底锅内倒入滤干水分的食材翻炒（炒完鸡肉之后锅内若还有余油就直接倒入食材翻炒，如果没有就少量加一点润锅。）。

7. 倒入鸡胸肉一起翻炒均匀，加少许盐和热水，炒至入味；

8. 出锅。

小贴士

1. 宝宝食用的菜，在保证基本口味的基础上尽量做到少油、少盐、少糖。
2. 以上分量比较小，装成品菜所用的是直径7.5寸左右的盘子（比常规的6寸骨盘大一点点）。如要做常规菜谱的分量，适当增加食材用量即可。
3. 建议准备一个平底不粘锅给宝宝做菜，因为平底锅不费油，便于制作小分量的菜肴。做给小孩吃的肉类菜肴为了便于咀嚼，在腌制时会添加淀粉腌制使其口感更嫩，使用铁锅或者不锈钢锅炒的时候通常都会超级粘锅，用平底不粘锅就能完美避开这个问题。