家里很喜欢吃墨鱼 平时一般都是把墨鱼切块 然后和着青椒炒 吃多了有点腻 今天换了个做法 结果效果不错
用料
新鲜墨鱼 | 1只 |
小葱 | 3根 |
蒸鱼豉油 | 3调羹 |
老姜 | 诺干 |
葱油墨鱼片的做法
洗净墨鱼 ,把墨鱼的身看大小切成2块或者3块 然后片成薄片(越薄越好,下水烫的时候容易熟),片好后用料酒腌制去腥(15-20分钟).
把老姜切片 小葱切碎 待用
在炒锅里放入水 ,烧开 ,放入切好的老姜 ,加入料酒,继续烧开.
将腌好的墨鱼片倒入锅中 ,用勺子滑开 ,烫30秒左右(视你切片的厚薄),这个时间要掌握好,时间稍长墨鱼片会老,如果掌握不好的话宁可时间短点.
用漏勺捞出墨鱼片放盆 ,去掉盆里的水 ,倒入蒸鱼豉油 ,洒上葱花 ,锅子洗净 ,起个油锅 ,把油加热 “刺溜”一下 浇在墨鱼片上 ,大功告成 ,上桌开吃吧.
小贴士
图片做的时候来不及拍了,其实这个菜很简单的,应该看文字也能做出来的,而且新手也能上手的,最后大家看完成的图片吧