用料
圆茄子 | 1个(415克) |
五花肉 | 150克 |
辅料: | |
洋葱 | 20克 |
青红椒 | 40克 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜泥: | |
蒜泥 | 20克 |
米醋 | 6克 |
香油 | 1克 |
调料: | |
油 | 15克 |
花椒 | 几粒 |
黄豆酱 | 20克 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 15克 |
小炒茄子丁的做法
茄子清洗干净不用去皮,切成正方形的丁,加适量盐翻拌均匀腌制10分钟后将水分拧干
五花肉切成丁,辣椒、洋葱切丁
碗里放蒜蓉、米醋、几滴香油拌匀腌制10分钟
热锅放入花生油、花椒粒炸出香味将花椒粒捞出
放入五花肉煸炒至表面金黄,将油脂煸炒出来
放入葱段、姜片、茄子丁炒至茄子变软
放入一勺黄豆酱、一点料酒炒匀
放入生抽,辣椒丁、洋葱丁炒至断生
放入蒜末翻炒均匀即可出锅