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用料
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒜 | 2个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 1斤 |
| 辣椒酱（自制） | 1小瓶 |
| 糯米甜酒（自制） | 2大勺 |
| 皖鱼 | 半只 |
| 豆鼓 | 50克 |
香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法
皖鱼切块，姜切丝，大蒜切沫，鱼块用料酒跟一点姜丝腌制一会
![香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第2张]( "香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第2张")
锅中热油放入鱼块
![香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第3张]( "香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第3张")
炸至金黄色
![香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第4张]( "香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第4张")
捞出盘中，把锅洗干净
![香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第5张]( "香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第5张")
热锅放入姜丝爆干
![香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第6张]( "香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第6张")
放入蒜末，豆鼓，辣椒酱（自制），生抽，耗油，翻炒
![香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第7张]( "香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第7张")
自制的辣椒酱
![香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第8张]( "香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第8张")
放入鱼块和糯米甜酒焖至十分钟
![香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第9张]( "香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第9张")
自制的糯米甜酒
![香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第10张]( "香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第10张")
出锅可以吃了！
![香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第11张]( "香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第11张")
因为一直没有放水，所以可以冷藏慢慢吃！可以放一个月！
![香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第12张]( "香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第12张")
小贴士
全程不要放盐
