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家常肉末茄子🍆(非油炸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
家常肉末茄子🍆(非油炸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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跟着王刚视频学的实践成果
用料
肉末 | 克 |
茄子 | 个 |
蒜 | 瓣 |
淀粉 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | |
醋 | |
葱 | |
家常肉末茄子🍆(非油炸)的做法
想少油的精髓在于提前把茄子切成滚刀块蒸熟(之前可加点白醋和淀粉),不然茄子很吸油,就需要用很多的油提前炸一下
蒸熟茄子后,另一炒锅热油,爆蒜,下肉片(或者肉末都可)
提前调汁:酱油,糖,醋,蚝油,淀粉,清水,小辣椒切段🌶️。调和均匀后一同倒入锅中
最后加入茄子,翻炒,并且大火收汁,加点小葱
成品