正宗美味的非油炸软糯入味的肉末茄子怎么做

✅18/42，2020每周一道新菜第18次完成。喜欢吃茄子，却又不想放太多油，这个可以完美解决，确实味道很好，下饭。

用料  

非油炸软糯入味的肉末茄子的做法  

1. 茄子去皮，切成自己喜欢的形状，建议切小一点，不要太厚。加盐抹匀放置一会。

2. 备料，葱姜蒜辣椒切碎，肉末，小葱。

3. 调好酱汁：2勺料酒，3勺生抽，1勺蚝油，2勺老抽，2勺醋，1勺白糖，1勺淀粉，再加半碗水搅拌均匀备用。

4. 茄子过水冲掉盐分，并把它拧掉水。

5. 放一点油，比平时多一点点，加入茄子翻炒至软。

6. 乘出茄子，依次加入葱姜蒜辣椒肉末翻炒均匀后放入茄子翻炒片刻，倒入调好的酱汁，焖煮一会放点盐就可以出锅了。

7. 颜色没有特别好看，味道确实很好，下饭。