虽然家里都是土生土长的南方人,却偏好吃辣,尤其爱吃湘菜和川菜,农家小炒肉是经常喜欢吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,自己也会烧,可惜炒出来感觉不正宗,今天向下厨房里湖南的朋友学一学,果然有进步,刚刚烧的这道小菜被无辣不欢的老公吃光光,还连说好吃😋。
用料
五花肉 | 克 |
青椒 | 个 |
蒜 | 瓣 |
酱油 | 勺 |
学烧正宗的农家小炒肉的做法
买五花肉切薄片,今天冰箱里没有,我就地取材取一般的肉片,朝天椒4个,普通青椒4个,斜着切长条,蒜瓣切成小块。
锅中倒油,油热后倒入五花肉翻炒,逼出水分和油润感,炒出的肉汁留着。加老抽上色。盛入碗中待用。继续重新倒油,多倒点油,湘菜的特点就是重油,放进小蒜块大火爆香,倒入青椒大火翻炒,直至表皮起小泡,倒入炒好的肉片,大火炒,加盐,刚剩下的肉汁,再碗底接点水,倒入锅里,翻炒几下关火。
小贴士
题外话:我们家乡菜的特点也是重油重味还偏点辣,这可能和湘菜川菜有点相似之处吧。