用料
五花肉 | 500克 |
葱姜 | 少许 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 少许(提色用) |
耗油 | 一小勺 |
自制糖色 | 一勺(也可以网购,我是自己熬的) |
盐 | 自己掌握 |
料包 | 见图 |
料酒 | 一小勺 |
黄酱 | 一大勺 |
一锅炖出,可以做好几样炖菜的炖五花肉。的做法
锅中倒入凉水,加入切好的五花肉,加入一勺料酒去腥,锅开倒入漏网,用开水把浮沫冲掉,控干备用。
锅中倒少许油,油热倒入控干的五花肉,姜片翻炒。
加入糖色。
加入黄酱。
加入料酒,生抽,耗油,少许老抽翻炒。
,闻到酱香味,加入热水,水没过五花肉。
加入大葱,盖上锅盖大火炖,锅开转小火,慢炖,我用的是无水微压锅,炖大概35分钟。
炖好了(●°u°●) 」。
来个特写。
补个大料包的图,八角,香叶,桂平,白芷,草寇,肉蔻,砂仁,山楂,香茅草,用清水洗一洗,放入料包袋。
小贴士
1.五花肉一定要冷水下锅焯水,用开水冲动浮沫。
2.炖好的五花肉尽快把料包和葱姜捞出。
3.这个配方是自己多年做饭总结的,不喜勿喷,欢迎各位厨友交流切磋。