超级爱吃鸡爪,不管是泡椒的还是卤味
感觉做菜是一种趣味
用料
鸡爪 | 15只 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 3个 |
八角 | 两个 |
海棠干/山楂干 | 七八个 |
枸杞 | 5粒 |
盐味精醋 | 适量 |
白糖 | 少许 |
😹零食卤鸡爪的做法
这一步很重要的,备用的鸡爪🐔减掉指甲
剪成图片这样或者全部切掉😘冷水放入鸡爪枸杞海棠干,放少许料酒煮开锅后冷水冲洗干净备用。
热油放入八角炒香,然后放入姜片,你们的干椒麻椒等也可以入锅了。超香以后放入鸡爪,加入水盖过鸡爪。
煮开以后加糖,小火慢炖。
盘底我会放几个叶子,今天是另一道菜菠菜叶子。平时喜欢放芹菜叶超级喜欢。
十五分钟左右大火收汤,汤汁多留一些,出锅。
这样就很好了,今天没有耐心没有上色。特别有韧劲的口感哦。
小贴士
注意鸡爪一定要用冷水煮开,不要热水煮,去腥味可以用姜片山楂片料酒。二锅头我也有用过肉质非常松软。