为了更吸引孩子,也换换心情,在做豆沙包时,豆妈用了南瓜和白面团,将两种颜色的面团相互交叠,做出了螺纹花形。小包子好萌啊!
这种螺纹花形的小包子,在一些广式早茶店里会有吃到。看着精致,实际做起来简单。
除了南瓜,您还可以用紫薯啊,菠菜汁啊……
生活不易,用美食来增添趣味,一碟可爱又有趣的小包子,也能让人心明亮起来!收起来,给家人试试吧~
用料
南瓜面团 | |
南瓜泥 | 约300g |
面粉 | 约400g(与南瓜泥的稀稠程度有关) |
酵母粉 | 约6g |
白面团 | |
面粉 | 约300g |
酵母粉 | 3g |
温水 | 约165g(根据实际情况来,一般不少于150g) |
买的或者自制的豆沙馅 |
好漂亮花纹的豆沙包,整个餐桌都亮了,赶快学起来的做法
一、做南瓜面团:
1、南瓜去皮,切成片,上锅蒸熟后压成泥。
2、乘南瓜泥稍热,加入酵母粉进去搅拌至酵母溶化——这样可使酵母活化,更有利于发酵,酵母粉的用量为南瓜泥的2倍。
3、加入面粉搅拌成絮状——注意,南瓜泥的含水量不同,要边加边搅拌。
4、揉成光滑面团,静置发酵至两倍大。二、做白面团:
1、温水中加入酵母粉搅拌至完全溶化——温水的用量一般至少为面粉用量的一半。
2、将溶化的酵母水倒入面粉中,搅拌成絮状,然后揉成光滑面团。
3、面团静置一边,发酵至两倍大。取出发酵好的南瓜面团和白面团,分别放在砧板上揉一揉排出气。
南瓜面团和白面团分别擀开成两个长的椭圆形,叠起来。
注意,面团比较多,分两次操作更方便。将两块面片一起卷起来。
切去不整齐的两端。
切成大小差不多的小剂子。
得到如下图的小面剂。
取一个小面剂用手按扁,放一颗豆沙馅在上面。
面剂用手捏扁就可以,不需要擀面杖,擀得太扁,包子颜色的层次反而会没那么好看。包起豆沙馅,底部收口,稍微整理一下,一个迷你小包子就做好啦!
超可爱哟~将做好的小包子摆入蒸笼,二次发酵15分钟。
开大火蒸15分钟左右,焖3分钟,开盖即可。美美哒豆沙包就做好啦!好可爱呀~
味道也是棒棒哒,外皮松软,淡淡的甜,一上桌就“迷倒”了众人~
【如何做好南瓜面团】:
1、南瓜含水量多,蒸好后注意撇去水份再压成泥(当然,如果您喜欢多放一些面粉也可不撇)。
2、南瓜泥与酵母粉的用量为100:2,面粉与南瓜泥的用量一般在1:1-1:5之间,具体应根据实际情况调整。
3、为了保证发酵效果,应在南瓜泥温热时就放入酵母粉一起拌均匀,这样可使酵母粉活化,有利于发酵。
小贴士
1、白面团和南瓜面团擀开后,喜欢小包子表面哪种颜色占比大的,就将哪种颜色的面片放在上面。
2、小面剂包入豆沙馅时,面剂子不用擀,直接用手按压后,捏一捏就行,这样包出来的小包子表面层次会更好看哦。
3、现在天气冷,建议全部小包子做好后,静置二次发酵15分钟,包子变得轻飘飘时再入锅,冷水开蒸,这样包子会发酵得更好,不会回缩,且口感松软味美。