今天分享的玛格丽特饼干无需鸡蛋液和玉米淀粉,一样可以酥掉渣,入口即化,加入了少量奶粉来增加奶香,与黄油的奶味叠加起来,味道丝毫不会逊色,我在饼干上加入了少量蓝莓酱,增加了酸酸甜甜的味道,比传统玛格丽特饼干更加好吃,做法超级简单,从准备到出炉,用不到半小时,相当快手
用料
低筋面粉 | 90克 |
糖粉 | 30克 |
黄油 | 50克 |
雀巢佳膳悠选奶粉 | 5克 |
蓝莓酱 | 适量 |
蓝莓玛格丽特饼干,酥到犯规,入口即化,无需鸡蛋无需淀粉的做法
先来准备材料,黄油室温充分软化,到用手指能轻松戳透的状态,和糖粉放入打蛋盆中,准备奶粉,低筋面粉
雀巢佳膳悠选奶粉,粉质很细腻,奶香浓郁
先用刮刀将黄油和糖粉搅拌融合一下,以免打发的时候飞溅
电动打蛋器开高速打发,打发至颜色发白,体积稍微膨胀,很蓬松的状态
将低筋面粉和奶粉一起过筛到盆中,先用刮刀搅拌均匀
然后用电动打蛋器,开最低速搅拌,搅拌呈这种酥粒状就可以了,按压成团,不要揉,直接按压
面团分成10克左右1份,两手来回用力攥,面团就不会松散了,攥紧实以后双手合拢轻轻揉成球,摆入烤盘,配方做16块饼干比较合适,我做了14块
用手指在表面轻轻按下,按出一个小坑,如果觉得按下来有点散了,可以再整理一下边缘,这种松散的状态做出的饼干才会很酥
蓝莓酱装入裱花袋,头端剪开小口,挤在饼干表面的小坑里
海氏i7风炉烤箱提前预热,上火180度,下火140度,中层烤5分钟,上火转170度,下火不变,再烤10分钟,共烤15分钟,边缘感觉要上色就可以出炉了,不需要上色
烤好的饼干转移到网架上晾凉即可,装入零食罐密封保存,可以保持酥酥的口感
一口酸甜,入口即化