梦幻蛋白糖（免熬糖版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

做过很多次蛋白糖，从烤黄了开始的，感觉熬糖版的蛋白霜是最稳定的，但是又有点麻烦～

这次没有熬糖，依然做出了好看的蛋白糖，真是个让人上瘾的小东西啊😋

尝试过减糖，但是糖少了蛋白就容易不稳定，所以调整了一下～

这个方子可以烤28*28的金盘刚好一盘，烤箱比较小，避免受热不均的方法就是一盘一盘烤😂

用料  

梦幻蛋白糖（免熬糖版）的做法  

1. 裱花嘴提前放入裱花袋中

2. 如果做彩色的可以提前在裱花袋中画好颜色

3. 烤盘上铺好油布或油纸～

4. 蛋白加入几滴柠檬汁后高速打发，出现大气泡后加入三分之一糖粉～

5. 随着打发继续分次加入糖粉，会看到蛋白霜越来越细腻有光泽～

6. 打发到立起小尖角的状态～

7. 看到蛋白很稳定有光泽的样子，预热烤箱90度～

8. 拿刮刀刮到裱花袋中～

9. 均匀挤到烤盘上，不要太稀疏了，这个量一盘刚刚好～
   
   100度60分钟即可，拿出后轻轻一推就可以拿起来，不会粘，粘的话就是没烤透～
   
   还有一点点余温就可以放入密封瓶中保存啦😋

10. 好看又好吃😋

小贴士

1⃣️不要随意减糖哈，糖少了蛋白就会不稳定，容易失败
2⃣️也可以把糖粉换成细砂糖，我试过全用细砂糖，也可以成功，但纹路不是很清晰，也可能是我没有打发到位～
3⃣️温度介于90至100度之间，不要高于100度，不然容易上色哈～