半熟南瓜布丁🍮Pumpkin Custard的烹饪做法，大厨教你详细做法

生日布丁🍮

终于做了满满秋天感的南瓜布丁。而且是低脂少糖的健康甜品。

本来是准备做布蕾的但意外变成半熟卡仕达了哈哈。另一种感觉，我反而更喜欢这种とろとろな食感。就是明明温度不高表面还是开裂了有点不开心…

(后来查了各种资料以后发现传统布蕾必须用扁平大口的烤碗，用这种又深口径又不小的布丁碗容易出现表面和四周过熟而中间还生的状况。并且！Broiler的作用根本不等同于火焰喷枪！要做布蕾焦糖层老老实实买喷枪！)

非常少的糖量，不建议再减。实在要减的话。表面那层糖就不要撒了。

用料  

半熟南瓜布丁🍮Pumpkin Custard的做法  

1. 奶锅里倒入甜豆浆及Pumpkin Pie Spice大火煮开，途中不断搅拌。(关于“甜豆浆”和“南瓜派香料”具体看小贴士。) 煮开后关火静置5-10分钟冷却。

2. 烤箱预热300F(150C)。同时烧一壶水。搅拌盆里加入蛋黄和枫糖浆用蛋抽搅拌均匀。

3. 左右拿奶锅右手拿蛋抽。一边往蛋液里缓缓倒入热豆浆一边快速用蛋抽搅拌，以免变成蛋花汤。

4. 加入南瓜泥和盐再次搅拌均匀。(我用的是罐头南瓜泥。买不到可以自制，下厨房里有很多方子。)

5. 拿出耐热烤碗，架上过筛网过滤南瓜布丁液。用刮刀轻轻在滤网上刮动帮助过滤。最后在桌上嗑几下震出大气泡。

6. 取一个高约五厘米的烤盘，先放上装有布丁液的烤碗，再倒入步骤2里烧好的开水，倒至烤碗的约一半高度处。300F烤40-45分钟。

7. 烤好后取出放凉。大致晾凉后盖上保鲜膜进冰箱冷藏至少1小时。到这一步其实已经可以吃了！

8. 但我因为本来想尝试做布蕾，就在表面撒了一层糖粉进烤箱用broiler大火烤了10分钟。结果可能因为水分太多，并没有焦糖层出来，效果不太理想哈哈。但吃的时候表面蛋香浓郁，味道还是很不错的。

9. 这时你整个房间都会弥漫着一股秋天的味道🍂
   吃的时候可额外撒上肉桂粉。配Chai Latte或红茶都很棒。

小贴士

1）本来想买普通豆浆来着的一不注意拿成加糖的了…看成分表每cup里7g糖，所以用普通豆浆的话再按照口味加些糖或糖浆。
2）关于南瓜派香料：Pumpkin pie spice (sometimes also referred to as pumpkin spice) is an American spice mix commonly used as an ingredient in pumpkin pie. It is generally a blend of ground cinnamon, nutmeg, ginger, cloves, and sometimes allspice. (改自维基百科)
主要就是由肉桂、肉豆蔻、姜粉、丁香、多香果粉、小豆蔻这样的香料混合而成。如果没有的话可以用等量肉桂粉代替。