双十一购入了面包机,幸福感爆棚,每天都在找方子改方子🍞🍞最近因为家里有很多紫薯,就做了紫薯馅,发现放面包里超好吃~这个方子是减油减糖的,同时在面包机傻瓜操作的基础上加了动手的成分,很有乐趣
用料
紫薯馅 | |
紫薯 | 450g |
黄油 | 50g(可酌情减) |
白砂糖 | 30g |
淡奶油 | 50g(可根据馅料干湿增减) |
面包机第一次投料 | |
高筋面粉 | 220g |
水或牛奶 | 40g |
淡奶油 | 70g |
白砂糖 | 10g |
鸡蛋清 | 一只 |
酵母 | 面包机自带量勺,二分之一小勺约1.5g |
黄油 | 8g |
面包机第二次投料 | |
鸡蛋黄 | 一只 |
白砂糖 | 10g |
酵母 | 面包机四分之三小勺,约2g |
盐 | 3g |
超好吃紫薯面包—松下面包机PPF100版的做法
把紫薯蒸熟,去皮,和黄油、淡奶油、白糖一起用大勺子压成泥,放入面包机,按果酱功能。松下面包机果酱功能时间要120分钟,我大概40分钟就关掉了,炒到馅料出油、润滑其实就差不多了,喜欢时间长一点又怕炒焦的可以用橡皮刮刀稍微翻一翻。炒好的馅料盛出冷却,用不完的要密封冷冻,尽快吃完
把面粉、淡奶油、糖、水、蛋清放入面包机桶,按饺子皮功能,程序一共15分钟,5分钟后投入酵母(因为没盐不影响发酵所以可以直接放到桶里),10分钟后投入黄油,直到程序结束
程序结束后,把盐、蛋黄、白糖投入面包机桶,酵母放入酵母盒,按菠萝面包功能,等待55分钟
55分钟后程序暂停,此时拿出面包机桶,不要按取消。倒出面团放在揉面垫上,用擀面杖擀成长方形或者椭圆形面片,均匀铺上紫薯馅
把面皮卷起来,切成四段
放入面包机桶,有点丑这里。按下开始键,程序继续
大约一小时十分钟后面包就烤好啦!菠萝包不能预约不能选烤色,所以我提前两分钟结束程序了。拿出来晾凉切片,品尝~
小贴士
看了很多其他厨友的馅料制作,觉得油糖太多了会胖😥😥所以在其他方子基础上扣减了一半的油和三分之二的糖(其实我觉得黄油再扣一点也是可以的),这样做出来的馅也很甜了。紫薯本身水分较少,喜欢口感滑一点的,可以加多一点淡奶油