儿时的最爱夹奶油的毛毛虫🐛面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

一直想拔草毛毛虫面包，终于说到做到了！本方子的面包胚我参考的啊呜老师的布里欧修皇冠吐司，稍做调整。

用料  

儿时的最爱夹奶油的毛毛虫🐛面包的做法  

1. 除黄油外其他材料混合揉至能拉出厚膜的半扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展，能拉出透明结实的薄膜，注意面团温度控制在24-26之间。气温比较高的地方建议用水合法，一方面出膜更快，另方面能降低面团温度。取出打好的面团整理，28度发酵至原来的2～2.5倍，即手指戳洞，洞口不回缩面团不塌陷

2. 分成十份，滚远松弛，28度松弛20分钟

3. 取出松弛好的面团，轻拍

4. 擀开

5. 两边向中间折叠，折叠好了轻拍排气

6. 收口！捏紧

7. 翻面，放入烤盘

8. 间隔要留足，不然发酵完会像我一样双胞胎粘一起

9. 挤上泡芙酱

10. 上火160下火180度，烤箱中层烤20分钟，注意上色

小贴士

水量有点大～预留液体