葡萄菌水-天然酵母宝宝的烹饪做法，大厨教你详细做法

☞追求蓬松的棉花般的口感，为了等你，整整一周(ฅ>ω<*ฅ)葡萄菌宝宝养起☜

用料  

葡萄菌水-天然酵母宝宝的做法  

1. 将水煮沸腾后，降温至30°C，将砂糖，麦芽精，葡萄干倒入水中，充分搅拌。

2. 搅拌后，以保鲜膜封盖，保鲜膜上戳洞让葡萄菌呼吸。

3. 将材料放置28°C室温，培养一周，每日早晚各摇晃一次，让水和葡萄菌种混合，确保葡萄菌种吸收到养分。

4. 第7天的葡萄菌。培养满168小时后，立即将葡萄菌水倒出使用。

5. 未使用完的葡萄菌水，5°C冷藏保存，一周内用完。

6. 剩余的葡萄干渣可丢弃，可做有机肥料，也可以在做土司时使用(个人觉得蛮好的，酒味很重，很香)

7. 下面是两个土司对比图:

8. 一般发酵的面包，坚果燕麦土司☜

9. 使用葡萄菌水发酵的面包，朗姆玫瑰葡萄土司☜

小贴士

葡萄干中的葡萄菌非常脆弱，培养过程要小心翼翼，让它不受污染，不紧所有器皿要消毒，操作时最好戴手套，不要让其他菌种影响葡萄菌发育╮(╯▽╰)╭