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意大利烤盘披萨|biga酵母版的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-31
用料高筋面粉200克意大利烤盘披萨|biga酵母版的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...
不用酵母的宣软馒头(只需要水和面,没酸味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-22
疫情原因,居家隔离的第24天,忘记在哪刷到个不用酵母的做馒头的笔记,很感兴趣,于是自己尝试了下,虽然做面包的时候也做过天然酵母面包,但是那个是用苹果发酵的,而且是西式,我想看看这个完全中式的起酵种方法出来的味道有什么不...
天然酵母初养成的做法步骤详细图,操作简单味道好
01-23
想做天然酵母欧式面包,必须得有酵种。我从开始做天然酵母面包,一直用亲戚给的酵种,她已经12岁了。前些天自己试着养了一份,我发现养一份天然酵母很容易,没有难度,烤出来的面包一点都不比老酵母差,今天分享给大家。用料水100...
天然酵母胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-05
15x15的方模一个量,模具事先铺油纸用料1天然酵种85克(100%水粉比例)中粉108克胡萝卜丝60克植物油96克糖100克蛋1个葡萄干75克核桃20克切碎椰丝12克香草精2/3小勺肉桂粉2/3小勺盐1/6小勺小苏打1/3小勺用料2(奶酪糖霜)奶油...
天然酵母50%中种全麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-29
有奶香味和发酵香气的一款弹软吐司用料(中种面团)天然酵母50克全麦面粉35克高筋面粉75克水75克盐2克干酵母0.5克(主面团)高筋面粉130克鸡蛋1个牛奶50克奶粉12克干酵母0.5克糖20克盐2克黄油20克中种面团150克天然酵母50%中...
自制桑葚活酵母桑葚面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-19
新鲜的桑葚一年中,只有很短的时间可以看到,这次用大粒的桑葚果实,用了10天的时间培养出了天然的活酵母,做成美味的桑葚面包,不仅得到了超大孔洞的迷人内部组织,还品尝到了自己做酵母的快乐,和超美味面包。数亿年前酵母已经存...
商业酵母的知识|干货的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-11
用料面粉000克商业酵母的知识|干货的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...
红糖棉花包(无酵母)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-22
喜欢吃红糖开口包但是做起来又费时,后来就想到老师教过的棉花包,就结合了一下用料中筋面粉150克澄面65克糖粉50克牛奶180克红糖40克蛋白半个13g猪油13克泡打粉6克白醋25克红糖棉花包(无酵母)的做法面粉、澄面、糖粉都融合...
无酵母版快手山药饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-21
山药营养丰富,家人不爱吃馒头和山药,于是把山药加入鸡蛋饼里,加点椒盐调味,变个花样。用料鸡蛋2个山药泥330克面粉适量油适量味好美青花椒盐或者盐适量水适量红萝卜半根无酵母版快手山药饼的做法山药2根,洗净,带皮煮,煮到可...
大米糕(酵母萱软版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-12
凉后也是糯糯,软软的。很适口老人,宝宝。这款未加面粉。淡淡甜味,喜甜再多加糖(用量50克)用料剩米饭100克糖20克牛奶或水300克酵母2克粘米粉,也可以隔夜泡的大米打浆重量看米糊状态200克酒糟(没有可不放)10/20克大米糕(酵母萱...
天然酵母胚芽鲜奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-10
托天然酵母老祖宗简单姐的福,俺也能尝到天然酵母做的面包了。用心养了一周,出差了一周回来,我就迫不及待的用天然酵母做包了。鉴于大枣种非常活跃,这次就用它了。用料天然酵母75克高粉220克全蛋30克鲜奶120克盐2克糖50克...
特浓巧克力小蛋糕(天然酵母版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-28
为了消耗大量繁殖的天然酵母,做天然酵母的小蛋糕是不二选择,快捷又方便,感觉一定又做一次巧克力味的,因为经典吧,甜品与巧克力总有万丝千缕的情结。这次加上了巧克力甘纳许,使得整个小蛋糕浓郁了不少。用料天然酵母90g糖50g...
超简单自制酸奶-不用酵母不用酸奶机的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-22
家里喝剩的大瓶酸奶倒不出来了,疫情期间不能浪费,加点纯牛奶放进温奶器又得到一瓶酸奶😁用料喝剩的酸奶约30克纯牛奶200ml白砂糖或蜂蜜酌情添加超简单自制酸奶-不用酵母不用酸奶机的做法家里喝剩的大瓶酸奶别扔(我家是大...
拯救过期/失活酵母的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-07
疫情期间翻出来一包过期酵母,活性已经丧失大半没办法做面包或者馒头了。抱着试试看的心态做了个波兰种面团,用来煎成的饼软乎乎的有发酵风味,无糖无油无盐也很美味❤️用料失活酵母1克高筋面粉50克水50克拯救过期/失活酵母...
美味的养酵母简单做法,养酵母做法大全
12-09
养一些温和好吃的生物用料草莓150g水300g糖15g养酵母的做法24h液体变成好看的红色,有一点点小气泡,味道是浓郁的草莓味48h液体变的有点浑浊,味道是发酵的酒味的感觉72h好多泡泡!96h噼哩啪啦噼哩啪啦108h其实应该是109hhhh...
天然酵母及发酵种的各种问题(总结大全)必看的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-27
很多人一开始分不清什么是酵母什么是酵种,什么是商业酵母什么时候天然酵母,甚至不知道有些酵种怎么使用怎么操作,就开始做面包了。这样肯定是不行的,简单梳理一下酵种酵母的分类,再帮助大家理解一下。用料商业酵母市售天然...
老面与天然酵母种&甜老面的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-30
甜老面跟法国老面相较,是以含糖量高的面团作为发酵种,再加入其他面团制作。多用于用于精致系、甜面包等香甜、柔软的面包制成面包微微带甜,又有蛋奶的香气,口感细致柔软、蓬松。用料A:高筋面粉1000克A:上白糖150克A:岩盐1...
酵母版葡萄干司康的做法步骤详细图,操作简单味道好
03-03
喜欢这个方子,因为可以晚上准备好,早上直接烤了做早餐。方子参考君之的,这个菜谱是为了记录自己的配方量,方便下次制作。前期忘了拍照。用料普通面粉300克黄油70克牛奶150克蛋液30克细砂糖35克酵母4克盐3克葡萄干40克左右...
天然酵母黄波芝士核桃欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-04
配方还是在基础配方(见全麦核桃包文)上修改的,芝士的量和核桃的量是随手抓着放的(但是放完了我有称一下再凑个整数),本来切了一堆的芝士,放进搅拌缸里,突然觉得真是太多了,视觉效果上都快超过面团了,赶紧又掏了些出来,面粉没有用...
天然酵母千层大饼的做法步骤详细图,操作简单味道好
12-30
以前也尝试做过各种大饼,吃下来,感觉还是发面大饼好吃,正好这次的天然酵母培养的特别成功,就用她来折腾出更多的好吃的大饼,面食吧。看candey的博客,面食做得真好,博客写得也好,学习了。这次就是参照她的“层次是烙饼的"真正"魅...
懒骨头(Lazybones)免揉天然酵母面包指南的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-24
在酵种买家们的鞭策下,我完成了这份美味欧包制作指南。必备器具厨房电子秤大不锈钢盆(推荐直径30cm左右)小不锈钢盆(直径20cm)或发酵篮小玻璃罐珐琅锅(推荐直径28cm)60L烤箱用料天然酵种113g(可直接使用冰箱冷藏酵种)水340克无...
大米发糕-粳米粉酵母版无泡打粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-08
大米发糕是传统的大米发酵面点,色泽洁白,绵软甜润,粉糯可口,是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。是一款营养美味,简单易学的家常面食。用料粳米粉(大米粉)300克中筋面粉95克低筋面粉95克耐高糖酵母粉6...
天然酵母之黑糖面包卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-31
配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第63页。天然酵母和老面的制作请点这里加入了大量的黄油和砂糖,给面包带来了蓬松香甜的口感。虽然为揉面增加了难度,延长了发酵的时间,但是等待过后的美妙滋味是值得期待的.黑糖...
不用酵母的披萨底 No Yeast Pizza Dough易学又好吃的做法 如何做不用酵母的披萨底 No Yeast Pizza Dough最好吃
03-20
关注微博更多更新,跟随我们更有趣的美食之旅!!这个不用酵母的披萨底不仅有酥脆的底部而且蓬松柔软,当然也很好吃,它最妙的地方就是不需要酵母不用等待。这种披萨底很松软,不需要等着发酵直接就可以用它来制作披萨。这个食谱...
意大利酵母种Biga的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-12
用料面粉200克意大利酵母种Biga的做法如图如图如图如图如图如图如图如图如图...
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