紫薯派——方子来源 樱的食彩浪漫 甜薯派SweetPotato Pie的烹饪做法，大厨教你详细做法

紫薯派——方子来源 樱的食彩浪漫 甜薯派SweetPotato Pie

用料  

紫薯派——方子来源 樱的食彩浪漫 甜薯派SweetPotato Pie的做法  

1. 准备派皮，这个大家按自己的习惯就行，加重石，190度烤25分钟。

2. 甜薯层：
   1.紫薯蒸熟，过滤（想要口感细腻这一步不能缺少）。我偷懒没过滤，后面用电动打蛋器搅拌。
   2.加入砂糖稍微搅拌后，加热融化好的黄油倒入1中充分搅拌。
   3.加入蛋黄拌匀后加牛奶，拌成均匀，填入裱花袋。

3. 〈custard〉
   准备：过筛粉类。预热烤箱180度
   做法：
   1.锅里加牛奶，香草精油，开火。
   2.找一个盆里加蛋黄和砂糖，用打蛋器打到发白为止。
   3.把过筛好的粉类加入2中，让粉类和蛋黄充分融合。
   4.把开了的牛奶倒入3里充分搅拌后再倒回锅里，调到中火。
   5.用胶皮铲大幅度地搅拌，4结块后调小火，直到custard形成漂亮的有光泽的淡黄色。
   6.倒入干净的盆里盖上保鲜膜放在冰水里，让它快速冷却。

4. 〈挤花〉
   1.把custard涂在派皮上，再在上面挤红薯蓉，尽量大小一样。从最外圈开始挤。
   2.挤好红薯蓉后轻轻刷一层蛋液，撒些黑芝麻，180度下烤20分钟。
   
   我用的紫薯，加上挤花无能，最后这一步就省了。