意式风味派也叫薄饼式面包,属于半硬式面包
特点低糖低油,好吃没商量!
用料
金龙鱼高筋粉 | 300克 |
砂糖 | 6克 |
海盐 | 6克 |
鲜酵母 | 8克 |
水 | 186克 |
橄榄油/玉米油 | 15克 |
★合计 | 520克 |
【装饰】 | |
橄榄油,迷迭香,粗盐 | 适量 |
分割 | 173克/个,共三个 |
烘烤 | 中层200°烤20分钟 |
意式风味派的做法
材料一次性倒入搅拌桶,搅拌能拉出厚膜即可,出缸温度大概26°,发酵箱温度28°,湿度75%,基础发酵50-60分钟。
发酵好按压排气,分割173克/个,滚圆松弛15分钟!松弛好,手按扁,放发酵箱二发(温度32°,湿度75%,发酵大概30分钟)。
发酵好装饰,手指按压,刷橄榄油,撒海盐,新鲜迷迭香放入提前预热好的烤箱,中层200度烤大概20分钟,出炉!
低糖低油好吃哈
小贴士
1.根据自家烤箱调整时间温度
2.不挑粉,普通高筋粉就可以哈
3.低糖即发干酵母2.5克!