原料简单而且好操作~重点是好吃ԅ(¯﹃¯ԅ)
我步骤图中做了27个(做的有点多…),但是下面的用料里的量是15个的量
用料
榴莲 | 1瓣 |
苹果 | 1个 |
黄油 | 少量 |
蛋挞皮 | 15个 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉(生粉) | 少量 |
冰糖 | 1块 |
榴莲苹果酥【步骤详细】的做法
一瓣榴莲肉,去果核
①锅里放入黄油和小块冰糖
②倒入捣烂的榴莲,小火收榴莲的水分。【这一步的糖可不放,榴莲本身就偏甜。】
炒完乘起来放在旁边放凉。把苹果切成小丁(这里我切了2个苹果,15个1酥的话只需要1个苹果)
①锅中加黄油和一块冰糖
②冰糖融化的差不多时放入苹果丁
③倒入玉米淀粉加少量水增加浓稠度。
④来回翻炒苹果丁收汁,直到苹果略微变软并且浓稠
苹果馅完成,放在一边放凉。等待馅料变凉时把放在冷冻柜中保存的蛋挞皮拿出来解冻
放凉的苹果馅和榴莲馅
用小勺子把馅料加入蛋挞皮中,蛋挞皮两边往中间合拢,封口
【不用封的过于严丝合缝,不然待会儿烤完的酥开口处没有分层,我图中就封的略紧】图里我做了27个
①烤箱带锡纸200度预热10分钟
②将酥连着蛋挞托放入烤箱200度烤15分钟①取出托盘,将蛋挞托小心的剥掉。
②刷上蛋黄液上色,撒上黑芝麻
★【推荐将开口朝上摆放,这样两面都能均匀受热】①放回烤箱,200度继续烤5~10分钟
(看蛋挞皮有没有蓬松起来,开口处变得微微金黄)香甜可口的榴莲苹果酥做好啦~😝
小贴士
★配图是27个酥的照片,因为太多了所以我实际烤箱里烤的时间会更长一些,大家可以根据自己的实际情况控制烤箱时间。
★实在没有黄油可用无色无味的其他油(比如植物油)代替,不过用量需要减去10g,不要加多了,蛋挞皮里本身就有很多油脂会被烤出来
★翻炒馅料也是为了尽量吸收馅料的水分,不然底部可能会比较软
★封口时不用捏的过于紧,馅料不会漏出来的程度就可以了
★请刷蛋黄液!如果刷全蛋液,酥的颜色会淡很多
★在烤箱里烤的时候建议让酥的开口朝上,两面受热比较均匀