上星期,Leo的小表弟生日,到棒约翰吃披萨,两小孩吃的不亦乐乎,回家后,Leo嚷嚷的还想吃,让我有空的时候给做一个。Leo爱吃香肠火腿披萨,每到披萨店必点,所以趁空闲备齐了材料,忙活了大半天,香飘飘的披萨饼出炉了!!
用料1 (披萨酱)
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 1个(西红柿:洋葱=6:1) |
蒜头 | 4~5个 |
牛至叶 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
罗勒 | 1小勺 |
用料2 (披萨饼底、披萨馅料)
高筋粉 | 70g |
低筋粉 | 30g |
马苏里拉芝士 | 120g |
自制披萨酱 | 一大勺 |
酵母 | 3g |
糖粉 | 5g |
奶粉 | 4g |
40度温水 | 65g |
橄榄油 | 6g |
盐 | 少许 |
青椒 | 半个 |
火腿 | 适量 |
香肠 | 适量 |
香肠火腿芝士披萨的做法
西红柿用开水烫一下,撕下外皮再切碎;洋葱、蒜头切碎
锅烧热,下20g黄油
黄油融合后,下蒜蓉、洋葱炒软了,再下西红柿,继续炒
西红柿出水后,下黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒,改小火煮15分钟
水干后,盛起备用。(用不完的披萨酱可以放冰箱冷藏3~6天,做意粉的酱汁也不错~)
除橄榄油外的所有材料混合成面团,不断的揉搓,我是用的手揉法,柔道不粘手了,再加橄榄油,继续揉到扩展程度,外抱一块保鲜膜,放室温发酵
发酵制2~3倍大,做的当天温度大概有26度,放了有2小时才发好
面团发酵时,可利用时间把马苏里拉芝士刨成丝、青椒、火腿切丁、香肠切好片,备用
面团发酵好后,取出揉搓一会,排掉里面的空气,再在案板上盖上保鲜膜醒发30分钟
取出醒发好的面团,用擀面辊擀成圆形
用叉子在离饼边缘2里面的地方插上小洞,防止烘烤的时候饼底鼓起
在饼胚上抹上橄榄油。这个时候也同时在披萨盘里抹上一层橄榄油,把饼胚放到盘里
在饼胚上均匀地抹一层自制的披萨酱
撒上一层马苏里拉芝士
摆上青椒丁和火腿丁
再撒上一层马苏里拉芝士,铺上香肠片
放入预热的烤箱200度,15分钟。取出再撒上一层马苏里拉芝士,继续烤3分钟就可以出炉了
小贴士
1、做披萨饼底一定要用橄榄油,这样烤出的披萨饼才会外脆里软,非常可口。
2、在披萨饼上铺配料一定要先肉后菜,每铺一层肉或菜就要铺一层芝士,这样出来的口感才最好。
3、披萨酱不可或缺!强烈推荐~!